你的描述里充满了细腻的观察和感受，能体会到你正在仔细揣摩对方的心意，这种既甜蜜又带着不确定的感觉，在感情初期很常见,我们可以一起梳理一下：

他表达“爱你”和“动心”，这是直接的语言信号，说明他愿意向你袒露情感，并希望你知道他的心意,但语言需要结合行动来看。

你观察到他“总是偷偷观察你”，这是一个非常关键的非语言信号，持续的目光追随往往意味着强烈的兴趣和关注，他可能在不经意间被吸引，或想多了解你，又或者有些害羞不敢直接对视,这通常比语言更真实。

“特别...” 这个省略号后面，可能是你观察到的其他细节，比如特别关心你、特别记得你说过的话、在你面前特别紧张或特别爱表现自己？这些细节都是重要的拼图。

综合来看，他的语言和初步行为是吻合的，都指向他对你有好感，但判断一段感情是否可靠、是否值得投入,建议你继续观察以下几点：

1. 行动的持续性：他的“动心”是短暂的好感，还是愿意为你付出时间和精力？比如是否主动约你、在你需要时出现、记得你的喜好？
2. 一致性：他的“偷偷观察”是只对你，还是对很多人都这样？他在你面前和背后的表现是否一致？
3. 尊重与边界：他是否尊重你的感受和节奏？他的关注是让你感到温暖,还是有时让你有压力？
4. 沟通的深度：除了表达爱意，他是否愿意和你分享内心想法、倾听你的感受？你们是否能进行有质量的对话？

建议你：

• 享受当下的甜蜜，但不必急于下结论，给彼此一些时间,让关系自然发展。
• 可以适当回应他的关注，比如对他微笑、主动开启话题，看看他如何反应,这能帮你更清楚地了解他的意图。
• 信任自己的直觉，如果你在相处中感到安心、被尊重，那这份感情就值得探索；如果总有不安或疑虑，不妨放慢脚步,多观察。
• 直接沟通：如果时机成熟，可以坦诚地聊聊彼此的感受和期待,这比猜测更有效。

感情是两个人共同谱写的曲子，需要时间和互动来校准节奏，你细腻的观察力是很好的起点，保持开放的心态，同时保护好自己的感受,让一切水到渠成。